오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루로 깨끗이 씻어 준비하고, 무는 나박썰기, 대파는 어슷 썰기, 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 낙지 머리 부분은 내장을 제거하고 사용하세요.)

2. 냄비에 멸치 육수를 붓고 무와 다시마를 넣어 끓여요. 다시마는 끓기 시작하면 건져냅니다. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.)

3. 무가 투명해지면 콩나물과 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여요. (팁: 콩나물 비린내를 잡기 위해 뚜껑을 닫고 끓여주세요.)

4. 국물이 시원하게 우러나면 낙지를 넣고, 낙지가 익으면 국간장, 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 낙지는 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣어 살짝 데치듯이 익히는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여 완성하세요. (팁: 끓이는 동안 생기는 거품은 걷어내야 맑은 국물을 유지할 수 있어요.)