오늘의냉장고

1. 양파, 마늘, 애호박, 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 순두부는 숟가락으로 크게 떠서 준비해 주세요. (팁: 채소는 너무 작게 썰지 않아야 스튜의 식감이 살아있어요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 애호박과 버섯을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶으면 단맛이 우러나 스튜의 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 토마토 홀을 으깨어 넣고 닭육수(또는 채소육수), 바질, 오레가노를 넣고 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 토마토 홀 대신 시판 토마토소스를 사용해도 괜찮지만, 홀 토마토가 더 신선한 맛을 내요.)

4. 국물이 끓으면 순두부를 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓여주세요. 순두부가 부서지지 않도록 너무 저으면 안 돼요. (팁: 순두부는 맨 마지막에 넣고 살짝만 끓여야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 그릇에 담아내고 기호에 따라 파마산 치즈나 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 파마산 치즈를 뿌리면 고소한 풍미가 더해져 맛이 한층 더 고급스러워져요.)