오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 칼집을 여러 군데 내주세요. 우유에 30분 정도 재워 잡내를 제거하고, 다시 물기를 꼼꼼히 닦아주세요. (팁: 우유 대신 버터밀크(우유에 식초 1큰술을 넣고 10분 두면 돼요)를 사용하면 더욱 부드러워져요.)

2. 볼에 밀가루, 튀김가루, 전분, 베이킹파우더, 소금, 후추, 마늘가루, 양파가루, 파프리카가루를 넣고 잘 섞어 튀김옷 재료를 준비해주세요. (팁: 튀김옷 가루는 체에 한번 내리면 뭉치지 않고 더욱 고운 튀김옷을 만들 수 있어요.)

3. 물기 제거한 닭다리를 튀김옷 가루에 넣고 꼼꼼하게 묻혀주세요. 가루가 잘 붙도록 가볍게 두드려주면 좋아요. (팁: 튀김옷을 두껍게 입히고 싶다면, 닭다리에 가루를 묻힌 후 다시 물에 살짝 담갔다가 가루를 묻히는 과정을 한 번 더 반복해보세요.)

4. 냄비에 식용유를 충분히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷 입힌 닭다리를 넣어 7-8분 정도 튀겨주세요. (팁: 기름 온도는 반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당해요. 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

5. 한 번 튀겨낸 닭다리를 건져 3-5분 정도 식힌 후, 다시 180-190도 기름에 넣어 2-3분 정도 노릇하고 바삭하게 한 번 더 튀겨주세요. 완성된 치킨은 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 잘 익는답니다. 꼭 두 번 튀겨주세요!)