오늘의냉장고

1. 소갈비살은 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어요. 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔하게 볶을 수 있어요.)

2. 달궈진 팬에 버터 1큰술을 녹이고 편 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 이어서 갈비살을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 맛있어요.)

3. 갈비살이 익으면 양파와 대파를 넣고 한 번 더 볶아요. 간장, 굴소스, 맛술, 후추를 넣고 양념이 고루 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 양념은 마지막에 넣어 타지 않도록 주의하세요.)

4. 마지막으로 숙주와 남은 버터 1큰술을 넣고 센 불에서 1~2분 정도만 볶아요. 숙주가 숨이 죽지 않도록 빠르게 볶는 것이 중요해요. (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감을 살려주세요.)

5. 불을 끄고 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 청양고추를 약간 추가해도 매콤한 맛을 즐길 수 있답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요.)