고소함이 톡톡! 참깨 크러스트 연어 스테이크
요리 소개
겉은 바삭, 속은 촉촉한 참깨 크러스트 연어 스테이크예요. 고소한 참깨 옷을 입은 연어가 오븐이나 팬에서 완벽하게 구워져 나오면, 근사한 레스토랑 요리가 부럽지 않답니다. 오메가-3가 풍부한 연어로 건강과 맛을 동시에 챙겨보세요. 특별한 날 와인과 함께 즐기기에도 좋고, 근사한 한 끼 식사로도 완벽해요!
대체 재료 안내
연어 대신 대구살이나 광어살 같은 흰살 생선을 사용해도 좋아요. 아스파라거스 대신 브로콜리나 그린빈스를 함께 구워도 좋답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 접시에 참깨를 넓게 펴 담고, 연어의 껍질 없는 면에 참깨를 골고루 묻혀 크러스트를 만들어줍니다. (팁: 참깨를 묻히기 전에 연어 표면에 올리브유나 달걀 흰자를 살짝 바르면 참깨가 더 잘 달라붙어요.)
2. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비해주세요. (팁: 아스파라거스는 너무 두꺼운 부분은 필러로 껍질을 살짝 벗겨내면 더 부드럽게 먹을 수 있어요.)
3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 참깨를 묻힌 연어를 올려 껍질 있는 면부터 노릇하게 구워주세요. 옆에서 아스파라거스와 방울토마토도 함께 구워줍니다. 연어는 각 면이 황금색이 될 때까지 굽고, 너무 오래 굽지 않도록 주의하세요. (팁: 연어는 속까지 완벽하게 익히기보다 살짝 덜 익은 미디엄 레어로 구워야 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)
4. 접시에 구운 연어 스테이크와 채소를 보기 좋게 담고, 레몬즙을 살짝 뿌려주면 완성이에요. (팁: 레몬즙은 연어의 풍미를 살려주고 느끼함을 잡아주는 역할을 한답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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