오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 한입 크기로 자르고, 청주 1큰술을 뿌려 10분간 재워둡니다. 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. (팁: 데치는 과정으로 잡내를 확실히 제거할 수 있어요.)

2. 감자와 당근은 껍질을 벗겨 큼지막하게 썰고, 양파도 굵게 썰어줍니다. 대파와 청양고추는 어슷썰기합니다. (팁: 감자를 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 큼지막하게 썰어주세요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 설탕, 다진 생강, 청주 2큰술, 참기름, 후추를 넣고 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 냄비에 데친 닭고기와 감자, 당근, 양파를 넣고 만들어둔 양념장을 절반만 넣어 버무립니다. (팁: 양념을 먼저 버무리면 재료에 양념이 골고루 배어듭니다.)

5. 물 500ml를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분간 끓입니다. (팁: 감자가 푹 익고 닭고기가 부드러워질 때까지 충분히 끓여주세요.)

6. 남은 양념장을 넣고 대파와 청양고추를 넣어 5분 더 끓인 후, 소금으로 간을 맞춰 완성합니다. (팁: 마지막에 불을 끄기 직전까지 국물을 졸여주면 더욱 진하고 깊은 맛이 납니다.)