오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 다져주세요. 양파와 대파도 잘게 다져줍니다. (팁: 브로콜리는 너무 물러지지 않도록 살짝만 데쳐야 볶음밥의 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 계란은 소금, 후추로 간을 하고 잘 풀어줍니다. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 스크램블 에그처럼 빠르게 볶아 접시에 덜어두세요. (팁: 계란은 완전히 익기 전에 덜어내야 볶음밥에 넣었을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 양파와 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 대파는 충분히 볶아 파기름을 내면 볶음밥의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 다진 브로콜리를 넣고 살짝 볶다가 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨면서 고루 볶아줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들해서 볶음밥에 더 적합해요.)

5. 볶아둔 계란과 간장을 넣고 빠르게 섞어가며 볶아줍니다. 마지막으로 참기름을 두르고 부족한 간은 소금, 후추로 맞춰 완성합니다. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러 넣으면 향이 더 살아납니다.)