칼칼한 목살 김치찌개
요리 소개
한국인의 소울푸드, 얼큰하고 시원한 목살 김치찌개예요. 잘 익은 김치와 부드러운 목살의 조화가 일품이죠. 밥 한 공기는 기본이고, 두부를 넣어 고소함을 더하면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있답니다. 해장으로도 좋고, 비 오는 날 따뜻하게 한 끼 식사하기에도 최고예요. 복잡한 재료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있는 가성비 최고의 메뉴이니 꼭 만들어 보세요!
대체 재료 안내
목살 대신 참치 통조림을 사용하면 '참치 김치찌개'로, 스팸을 넣으면 '스팸 김치찌개'로 변신할 수 있어요. 쌀뜨물이 없다면 일반 물에 다시마 조각을 넣어 사용하셔도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 김치는 속을 털어내고 한 입 크기로 썰어 주세요. (팁: 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있고, 목살은 지방이 적당히 있는 부위를 사용하면 고소함이 더해져요.)
2. 두부는 먹기 좋게 썰고, 양파, 대파, 청양고추도 썰어 준비해 주세요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주세요.)
3. 냄비에 식용유를 두르고 목살을 넣어 볶다가, 김치를 넣고 2-3분 더 볶아 주세요. (팁: 김치를 먼저 볶으면 신맛이 부드러워지고, 감칠맛이 살아난답니다.)
4. 쌀뜨물을 붓고 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 새우젓, 설탕을 넣어 잘 섞어준 후 끓여 주세요. (팁: 쌀뜨물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
5. 국물이 끓으면 중불로 줄이고 양파를 넣어 10분 정도 더 끓여 주세요. (팁: 충분히 끓여야 김치와 고기의 맛이 어우러져 더욱 진한 국물 맛을 느낄 수 있어요.)
6. 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요. (팁: 두부는 찌개가 거의 완성될 때쯤 넣어줘야 형태가 부서지지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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