오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면은 너무 익히지 않아야 소스와 잘 어우러지고 식감이 좋아요.)

2. 햄은 작게 깍둑썰기하고, 마늘은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 햄을 바싹 볶으면 고소한 맛이 더욱 살아나요.)

3. 볼에 계란 노른자 2개와 파마산 치즈 3큰술, 후추를 넣고 잘 섞어 까르보나라 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 면과 빠르게 섞을 수 있어 좋아요.)

4. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘을 볶아 향을 내다가, 깍둑썰기한 햄을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 삶은 면을 팬에 넣고 햄과 마늘과 함께 가볍게 볶아주세요. 면수를 1/2컵 정도 넣고 살짝 졸이듯이 섞어줍니다. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간을 배게 하는 중요한 역할을 한답니다.)

6. 불을 끄고 팬을 한 김 식힌 후, 만들어둔 노른자 소스를 넣고 빠르게 섞어주세요. 소스가 꾸덕해지면 소금과 후추로 간을 맞추고 그릇에 담아내세요. 기호에 따라 파슬리나 파마산 치즈를 뿌려 마무리해요. (팁: 불을 끄고 소스를 넣어야 계란 노른자가 익지 않고 부드러운 소스 상태를 유지할 수 있어요.)