오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 빼고 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. (팁: 닭 비린내 제거를 위해 우유에 잠시 재워두는 것도 좋은 방법이에요.)

2. 감자, 당근은 껍질을 벗겨 큼지막하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파와 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 감자를 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 고춧가루 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있어요.)

4. 냄비에 닭다리살과 양념장 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. 이대로 바로 조리해도 좋지만, 시간을 두면 양념이 더 잘 배어들어요. (팁: 닭에 칼집을 내면 양념이 더 깊숙이 스며들어요.)

5. 재워둔 닭에 감자, 당근, 양파, 나머지 양념장을 넣고 물을 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 줄여 20분간 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.)

6. 닭과 채소가 충분히 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 끓여주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 불을 꺼주면 완성입니다. (팁: 마지막에 깻잎이나 팽이버섯을 추가하면 더욱 풍성한 맛과 향을 즐길 수 있어요.)