고소한 차돌박이 숙주볶음
요리 소개
얇게 썬 차돌박이와 아삭한 숙주가 만나 환상의 조화를 이루는 요리예요. 굴소스 베이스의 달콤 짭짤한 양념이 재료와 어우러져 밥반찬은 물론 술안주로도 최고랍니다. 복잡한 과정 없이 빠르게 만들 수 있어서 바쁜 날 저녁 메뉴로 강력 추천해요. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이니 꼭 한 번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
차돌박이 대신 대패 삼겹살이나 우삼겹을 사용해도 좋아요. 매운맛을 싫어하면 청양고추 대신 홍고추를 넣어 색감을 더해주세요.
재료
조리 순서
1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 숙주는 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 은은하게 볶아야 마늘과 대파가 타지 않고 향이 잘 우러나요.)
3. 차돌박이를 넣고 앞뒤로 노릇하게 볶아주세요. 고기가 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 차돌박이는 금방 익으니 너무 오래 볶지 마세요.)
4. 굴소스, 간장, 설탕, 후추를 넣고 양념이 고루 배도록 볶아주세요. 이때 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭함이 살아요. (팁: 양념이 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 빠르게 섞어주세요.)
5. 마지막으로 숙주와 청양고추를 넣고 센 불에서 1분 이내로 빠르게 볶아주세요. 숙주의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 참기름을 두르고 잘 섞어주세요. (팁: 숙주는 잔열로도 충분히 익으니 숨만 죽으면 바로 불을 끄는 것이 아삭한 식감의 비결이에요.)
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영양 정보 (1인분)
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