오늘의냉장고

1. 대파는 흰 부분 위주로 깨끗이 씻어 어슷 썰어주세요. 양파와 감자도 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 대파의 흰 부분이 단맛이 강해서 수프에 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 썰어둔 대파와 양파를 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. 감자를 넣고 함께 살짝 볶아주세요. (팁: 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 대파와 양파의 단맛을 충분히 끌어내주세요.)

3. 볶은 재료에 치킨 스톡(또는 채수)을 붓고 감자가 부드러워질 때까지 10-15분 정도 끓여주세요. (팁: 감자가 완전히 부드러워져야 나중에 갈았을 때 고운 수프가 만들어져요.)

4. 핸드 블렌더를 사용하거나 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 붓고 우유와 생크림을 넣어 약불에서 저어가며 끓여주세요. (팁: 이때 농도를 보며 우유나 물을 추가해도 좋아요. 너무 센 불에서 끓이면 엉겨붙을 수 있으니 약불에서 저어주세요.)

5. 수프가 따뜻해지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담고 기호에 따라 크루통이나 파슬리 가루를 올려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 파슬리 가루 대신 살짝 구운 대파 초록 부분을 고명으로 올려도 좋아요.)