오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 1cm 길이로 송송 썰어주세요. 양파와 당근은 잘게 다져줍니다. 새우는 해동 후 물기를 제거해요. (팁: 미나리는 너무 오래 두면 향이 날아가니 미리 손질해두지 말고 바로 조리 직전에 썰어주세요.)

2. 달걀은 잘 풀어서 소금을 약간 넣고 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어둡니다. (팁: 달걀은 센 불에서 빠르게 익혀야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 양파, 다진 당근을 넣고 볶아주세요. 양파가 투명해지면 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지 볶습니다. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색깔이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 새우가 익으면 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 고루 볶아주세요. 굴소스와 간장으로 간을 하고 후추를 뿌려줍니다. (팁: 밥은 고슬고슬한 찬밥을 사용하면 볶음밥이 더 맛있어진답니다.)

5. 마지막으로 썰어둔 미나리와 스크램블 에그를 넣고 재빨리 섞어주세요. 불을 끄고 참기름을 두른 후 가볍게 뒤적여 그릇에 담아내면 완성이에요. (팁: 미나리는 잔열로 익힌다는 느낌으로 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)