오늘의냉장고

1. 생면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 라면사리 이용 시, 면을 꼬들하게 삶아주세요. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 양파, 양배추, 당근은 채 썰고 숙주는 씻어 준비해주세요. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 볶을 때 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 케찹 마니스 (또는 추가 간장과 설탕), 물 2큰술, 고추기름을 넣고 미고랭 소스를 만들어주세요. (팁: 케찹 마니스는 인도네시아 특유의 달콤 짭짤한 간장이에요. 없으면 간장과 설탕으로 대체할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘 향이 충분히 우러나야 요리의 풍미가 살아나요.)

4. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶은 후, 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만든 후 함께 섞어주세요. (팁: 계란은 완전히 익기 전에 다른 재료와 섞어주는 것이 부드러워요.)

5. 삶은 면과 양배추, 당근을 넣고 만들어둔 미고랭 소스를 부어 면과 채소가 소스를 흡수하도록 재빨리 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수하도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요.)

6. 마지막으로 숙주를 넣고 살짝만 볶은 후 불을 꺼주세요. 접시에 담고 라임/레몬 웨지와 튀긴 양파 후레이크를 곁들여주시면 완성이에요! (팁: 숙주는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣고 살짝만 볶는 것이 중요해요.)