오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추, 올리브유 1큰술로 밑간을 해서 실온에 15분 정도 두세요.

2. 로메인은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어요. 방울토마토는 반으로 자르고, 양파는 얇게 채 썰어 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담가두었다가 물기를 빼주세요.

3. 드레싱 재료(올리브유 2큰술, 발사믹 식초 2큰술, 꿀 또는 메이플 시럽 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금, 후추 약간)를 한데 넣고 잘 섞어 준비해요.

4. 달궈진 팬에 밑간한 등심을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 기호에 맞게 미디엄 레어, 미디엄 등으로 굽고, 구워진 고기는 호일로 감싸 5분 정도 레스팅(resting) 해주면 육즙이 고르게 퍼져 더욱 부드러워져요.

5. 레스팅 한 등심은 먹기 좋은 두께로 썰어 준비해요.

6. 큰 볼에 준비한 채소들을 담고 그 위에 썰어둔 등심을 올린 후, 만들어 둔 드레싱을 골고루 뿌려주면 근사한 비프 스테이크 샐러드 완성이에요!