오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 30분 정도 불려주세요. 양파, 토마토는 잘게 다져 준비해요. (팁: 렌틸콩을 불리면 조리 시간을 단축하고 더 부드럽게 익힐 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 향신 채소들을 충분히 볶아야 수프의 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 카레 가루, 큐민 가루, 강황 가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 충분히 내주세요. (팁: 향신료는 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 짧게 볶는 것이 좋아요.)

4. 불려둔 렌틸콩, 다진 토마토, 물(또는 채소 육수) 4컵을 넣고 센 불로 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 뭉근하게 끓여요. (팁: 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

5. 렌틸콩이 부드럽게 익으면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 핸드 블렌더로 살짝 갈아주면 더 부드러운 질감을 얻을 수 있어요. (팁: 콩을 완전히 갈지 않고 일부는 형태를 남겨두면 식감이 더 살아나요.)

6. 그릇에 담고 레몬즙 1작은술과 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 신선한 고수를 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 레몬즙은 수프의 맛을 더욱 상큼하게 만들어주고, 통깨는 고소함을 더해줘요.)