오늘의냉장고

1. 양고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 한 입 크기로 썰어주세요. 후추 약간과 저염 간장 1/2큰술로 밑간해 둡니다. (팁: 양고기 특유의 냄새에 민감하시다면 다진 생강 1/2작은술을 함께 넣어 밑간해도 좋아요.)

2. 양파, 파프리카, 새송이버섯은 채 썰고, 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 손질해 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 식감이 살아있게 살짝 데치거나 너무 익히지 않는 것이 좋습니다.)

3. 볼에 저염 간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. (팁: 다이어트 중이라면 올리고당 대신 에리스리톨 등 대체 감미료를 사용하세요.)

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 밑간한 양고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양고기가 익으면 잠시 다른 접시에 덜어둡니다. (팁: 양고기는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면이 익으면 바로 꺼내는 것이 좋아요.)

5. 같은 팬에 양파, 브로콜리, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 볶다가 채소가 반쯤 익으면 덜어두었던 양고기를 다시 넣습니다. (팁: 채소는 단단한 것부터 넣어 볶아주면 골고루 잘 익어요.)

6. 만들어둔 양념장을 넣고 재료들과 함께 빠르게 뒤섞으며 볶아주세요. 마지막으로 송송 썰어둔 청양고추(선택 사항)를 넣고 한 번 더 볶아 접시에 담고 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 양념장이 고르게 배도록 재빨리 볶아주는 것이 중요합니다. 기호에 따라 매운맛을 조절하세요.)