오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고 칼집을 내주세요. 무는 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 삼치에 맛술을 살짝 뿌려 10분 정도 두면 비린 맛을 더 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강술(맛술), 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 고춧가루는 기호에 따라 조절하여 매콤함을 더할 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 삼치를 올린 다음, 준비한 양파, 대파, 청양고추를 올려주세요. (팁: 무를 가장 아래에 깔면 조림이 타는 것을 방지하고 무에서 시원한 맛이 우러나와 더욱 맛있어요.)

4. 만들어 둔 양념장을 삼치 위에 골고루 끼얹고, 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물을 부어 중불에서 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 진하고 구수해진답니다.)

5. 끓기 시작하면 약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 20-25분간 조려주세요. 중간에 양념이 골고루 배도록 끼얹어주세요. (팁: 무가 투명해지고 삼치살이 부드럽게 익으면 완성이에요.)