오늘의냉장고

1. 양파, 애호박, 감자는 모두 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. 돼지고기는 다짐육을 사용하거나 잘게 썰어주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰어야 고루 익고 보기에도 좋아요.)

2. 팬에 식용유 4큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5~7분 정도 볶아주세요. 춘장의 쓴맛을 날려주는 과정이랍니다. 볶은 춘장은 따로 덜어두세요. (팁: 춘장은 기름에 충분히 볶아야 고소한 맛이 살아나요.)

3. 볶은 춘장을 덜어낸 팬에 식용유를 살짝 더 두르고 대파를 넣고 파기름을 내주세요. 이어서 돼지고기를 넣고 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 겉면이 노릇해질 때까지 볶아야 고소한 맛이 더해져요.)

4. 돼지고기가 익으면 깍둑썰기 한 감자와 애호박을 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 양파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 감자가 딱딱하므로 양파보다 먼저 넣어 익혀주세요.)

5. 볶은 채소에 볶아둔 춘장과 설탕, 굴소스, 간장을 넣고 잘 섞어 볶아주세요. 물 2컵을 붓고 중불에서 감자가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 물 대신 멸치 육수나 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

6. 감자가 완전히 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들어주세요. 농도는 취향에 따라 조절하시면 된답니다. (팁: 전분물을 넣을 때는 불을 약하게 줄이고 저어가며 넣어야 뭉치지 않아요.)

7. 끓는 물에 면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담은 후, 뜨거운 짜장 소스를 듬뿍 얹고 채 썬 오이를 올려 맛있게 드세요! (팁: 오이는 짜장면의 느끼함을 잡아주고 시원한 맛을 더해준답니다.)