오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 레몬즙으로 밑간을 해주세요. (팁: 레몬즙은 생선 비린 맛을 잡는 데 효과적이에요.)

2. 튀김옷 재료인 박력분, 찬물, 계란 노른자, 베이킹파우더를 잘 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. (너무 많이 젓지 않아야 바삭해요!) (팁: 얼음물이나 차가운 탄산수를 사용하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 밑간한 광어에 튀김 반죽을 얇게 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 너무 두껍게 입히면 튀김 본연의 맛을 해칠 수 있어요.)

4. 깊은 팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다. (나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당해요.) (팁: 적정 온도를 유지하는 것이 튀김의 성공 비결이에요. 온도가 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 높으면 겉만 타고 속은 안 익어요.)

5. 튀김옷 입힌 광어를 조심스럽게 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (약 3-4분) 튀긴 광어는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. (팁: 두 번 튀겨주면 훨씬 더 바삭해진답니다. (1차로 속까지 익히고, 2차로 센 불에서 바삭하게!))

6. 마요네즈, 레몬즙, 꿀(설탕)을 섞어 곁들임 소스를 만들어 튀김과 함께 내면 완성이에요! (팁: 파슬리 가루를 뿌려주면 더 먹음직스러워 보여요.)