오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2작은술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 캠핑 시에는 면을 미리 삶아두고 올리브유에 버무려 가져가면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. (팁: 마늘은 편으로 썰어도 좋아요.)

3. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 베이컨을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 베이컨이 바삭해지면 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. (팁: 베이컨에서 나온 기름에 다른 재료를 볶으면 풍미가 더욱 좋아져요.)

4. 베이컨을 볶았던 팬에 올리브유 1큰술을 추가하고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 밀가루 1큰술을 넣고 1분간 같이 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 잘 볶아야 밀가루 냄새가 나지 않고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 볶은 채소에 우유를 조금씩 부어가며 멍울이 지지 않도록 잘 저어주세요. 약불에서 끓여 소스가 살짝 걸쭉해지면 파마산 치즈 가루를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 우유만으로도 충분히 고소하고 부드러운 크림소스를 만들 수 있어요.)

6. 삶아둔 파스타면을 소스에 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 1-2큰술씩 넣어가며 농도를 조절해주세요. (팁: 면수를 활용하면 소스의 맛을 한층 풍부하게 만들 수 있습니다.)

7. 볶아둔 베이컨을 넣고 한 번 더 섞은 후 접시에 담고, 기호에 따라 다진 파슬리나 후추를 뿌려 완성합니다. (팁: 남은 베이컨을 고명처럼 올려주면 더 먹음직스러워 보여요.)