오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 썰고, 게맛살은 결대로 찢어 준비해요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 표고버섯은 얇게 채 썰어주세요. (팁: 게맛살은 손으로 찢으면 더욱 자연스러운 게살 식감을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 다시마 육수를 붓고 팽이버섯, 표고버섯, 게맛살을 넣어 끓여주세요. 버섯이 익으면 간장과 굴소스로 간을 맞춰요. (팁: 육수는 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 육수가 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 저어주세요. 원하는 농도가 되면 계란을 풀어 한 방향으로 휘리릭 저어가며 얇게 풀어 넣어요. (팁: 전분물을 넣을 때는 한 번에 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 해요.)

4. 계란이 익으면 썰어둔 미나리를 넣고 살짝 끓여주세요. 마지막으로 참기름과 후추를 넣어 향을 더하면 완성이에요. (팁: 미나리는 잔열로 익혀야 향과 식감을 살릴 수 있답니다.)

5. 따뜻하게 그릇에 담아내고 기호에 따라 후추를 더 뿌려 드세요. (팁: 고수나 쪽파를 다져 올려도 색다른 풍미를 즐길 수 있어요.)