오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질하여 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거하고 큼직하게 토막 내주세요. 무는 두툼하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어요. (팁: 고등어는 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 스며든답니다.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 고등어를 올린 후 채 썬 양파를 올려주세요. 만들어둔 양념장을 고등어 위에 골고루 끼얹어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 고등어가 타는 것을 방지하고 시원한 맛을 더해줘요.)

4. 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 냄비에 붓고 센 불에서 끓이기 시작해요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 20~25분간 고등어와 무가 부드럽게 익을 때까지 조려주세요. (팁: 중간중간 국물을 고등어 위에 끼얹어주면 양념이 고루 배어들어요.)

5. 고등어가 익으면 어슷 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 조려주세요. 국물이 자작해지면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 즐기세요! (팁: 고추는 마지막에 넣어야 색감과 매콤한 향이 살아나요.)