오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗하게 씻어 양쪽 끝을 자른 후 0.3cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. (팁: 오이를 너무 두껍게 썰면 양념이 잘 배지 않고, 너무 얇게 썰면 아삭함이 덜해져요. 적당한 두께가 중요해요.)

2. 썰어둔 오이에 굵은소금 1/2큰술을 넣고 고루 버무린 후 10분 정도 절여주세요. 절여진 오이는 면포를 이용해 물기를 꼭 짜서 준비해요. (팁: 오이를 절이는 시간은 최대 10분을 넘기지 않아야 아삭한 식감이 유지된답니다. 물기를 꽉 짜야 양념이 싱거워지지 않아요.)

3. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 양파는 찬물에 5분 정도 담가두면 매운맛이 줄어들어 더 맛있게 즐길 수 있어요.)

4. 큰 볼에 절인 오이, 채 썬 양파, 송송 썬 대파를 넣고 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 모두 넣어주세요. (팁: 양념 재료는 한꺼번에 넣고 섞어도 괜찮아요. 식초와 설탕은 취향에 따라 가감할 수 있어요.)

5. 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주면 상큼한 오이 초무침 완성이에요! 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 너무 세게 무치면 오이가 뭉개질 수 있으니 살살 버무려주세요.)