오늘의냉장고

1. 명란젓은 칼등으로 막을 갈라 알만 발라내고, 마늘은 편 썰고 양파는 채 썰어요. 쪽파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 명란은 너무 짜면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋아요. 레몬즙을 살짝 뿌려주면 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 건져요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 딱 알맞은 식감이 된답니다.)

3. 달군 팬에 올리브유와 버터를 두르고 편 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 나도록 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 생크림과 우유를 붓고 끓으면 명란 알을 1/2만 넣고 살짝 섞어요. 삶은 면과 면수 1/2컵, 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어가며 졸여주세요. (팁: 명란을 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 간을 보면서 조절하는 것이 좋아요.)

5. 소스가 적당히 졸아들면 불을 끄고 남은 명란 알, 레몬즙, 소금, 후추로 간을 맞춘 후 접시에 담아요. 김가루와 송송 썬 쪽파를 올려 완성해요. (팁: 남은 명란 알은 소스에 섞지 않고 마지막에 올려야 톡톡 터지는 식감을 살릴 수 있어요.)