오늘의냉장고

1. 돼지 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 배는 강판에 갈거나 믹서에 곱게 갈아 준비해 주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 양념이 고루 배어 맛있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 대파는 양념에 함께 버무려도 좋고, 나중에 구울 때 고기와 함께 구워도 좋아요.)

3. 볼에 갈아둔 배와 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 생강가루, 후춧가루, 청주를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 배는 고기를 부드럽게 하고 단맛을 더해주는 핵심 재료예요. 기호에 따라 설탕 양을 조절해 주세요.)

4. 만든 양념장에 손질한 돼지 목살과 채 썬 양파, 어슷 썬 대파를 넣고 조물조물 버무려 줍니다. 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 재워두세요. (캠핑 시 전날 미리 재워가면 편리해요) (팁: 최소 1시간 이상 재워두면 고기에 양념이 더 깊이 배어 맛이 좋아요. 밤새 재워두면 더욱 부드러워진답니다.)

5. 캠핑장에서는 숯불이나 그릴 팬에 양념된 목살을 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 타지 않도록 중간중간 뒤집어 가며 구워야 고기가 골고루 잘 익어요. 남은 양파와 대파도 함께 구우면 풍미가 더욱 살아나요.)