오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 2-3분간 살짝 데쳐서 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 두부를 데치면 쉽게 부서지지 않고 양념이 더 잘 배어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 잘게 다져 준비합니다. (팁: 생강은 풍미를 더하지만, 없으면 생략해도 괜찮아요.)

3. 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶습니다. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 고추기름의 풍미가 극대화돼요.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 굴소스, 설탕, 고춧가루(선택)를 넣고 고루 섞어가며 볶아 양념이 배게 합니다. (팁: 고춧가루는 기호에 따라 조절하거나 생략해주세요.)

5. 물 또는 육수 150ml를 넣고 끓어오르면 데쳐둔 두부를 넣고 2-3분간 약불에서 끓여줍니다. (팁: 두부가 양념을 충분히 흡수하도록 잠시 끓여주는 것이 좋아요.)

6. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 만든 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다. (팁: 전분물을 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조절해야 뭉치지 않고 고른 농도를 맞출 수 있어요.)

7. 마지막으로 참기름 약간을 두르고 잘 섞어 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 산초가루를 살짝 뿌리면 본토의 얼얼한 맛을 더할 수 있답니다.)