따뜻하고 진한 우유 화이트 스튜
요리 소개
따뜻하고 진한 우유 화이트 스튜는 쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 완벽한 한 끼 식사예요. 우유를 베이스로 하여 부드러우면서도 깊은 맛이 특징이고, 다양한 채소와 고기가 어우러져 영양까지 풍부하답니다. 밥이나 빵과 함께 곁들이면 든든하고 포근한 집밥의 정수를 느낄 수 있을 거예요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 메뉴이니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 돼지고기 목살이나 소고기 등심을 사용해도 좋아요. 브로콜리 외에 완두콩, 양송이버섯, 콜리플라워 등 좋아하는 채소를 추가해도 좋습니다. 유제품 알레르기가 있다면 아몬드 우유나 코코넛 밀크를 사용할 수 있으나, 풍미에 차이가 있을 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 감자, 당근, 양파도 닭다리살과 비슷한 크기로 썰고, 브로콜리는 작은 송이로 나눠 데쳐 준비합니다. (팁: 브로콜리는 색이 선명해지도록 살짝만 데쳐 찬물에 헹궈주세요. 스튜에 너무 일찍 넣으면 물러질 수 있습니다.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶습니다. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 스튜에 고소한 맛이 더해지고 잡내도 줄어듭니다.)
3. 밀가루를 넣고 1분 정도 볶아 루(Roux)를 만들어준 다음, 감자와 당근을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 밀가루는 너무 오래 볶지 않도록 주의하고, 바닥에 눌어붙지 않게 계속 저어주세요.)
4. 우유와 치킨 스톡을 조금씩 나눠 넣어가며 거품기로 잘 저어 풀어줍니다. 국물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 감자가 익을 때까지 15분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요합니다.)
5. 감자가 부드럽게 익으면 데친 브로콜리를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 한소끔 더 끓여주세요. 그릇에 담고 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 빵이나 밥과 함께 곁들이면 더욱 든든한 식사가 됩니다. 기호에 따라 후추를 넉넉히 뿌려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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