오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 한입 크기(약 2-3cm)로 깍둑썰기 한 뒤, 소금, 후추, 올리브유(1큰술)로 밑간을 해주세요. (팁: 고기는 조리 30분 전 상온에 꺼내두면 더욱 부드러워져요. 캠핑 시에는 미리 밑간하여 가져가는 것도 좋은 방법이랍니다.)

2. 파프리카, 양파, 양송이버섯도 안심과 비슷한 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 맞추면 고기와 함께 익는 속도가 비슷해져요.)

3. 작은 볼에 스테이크 소스, 케첩, 간장, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 우스터 소스 1큰술을 추가하면 풍미가 깊어져요.)

4. 달군 팬에 올리브유(1큰술)를 두르고 밑간한 안심을 센 불에서 겉면이 노릇하게 익도록 빠르게 구워요. 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. (팁: 안심은 센 불에서 빠르게 겉면을 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요. 속은 취향에 맞게 익혀주세요.)

5. 구운 안심은 잠시 접시에 덜어두고, 같은 팬에 버터를 녹인 후 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 버터는 풍미를 더해주며, 마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 내면 더욱 맛있어져요.)

6. 이어서 파프리카와 양송이버섯을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶다가, 미리 구워둔 안심을 다시 넣고 섞어줍니다. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니, 아삭함을 살릴 정도로만 볶아주세요.)

7. 만들어둔 찹스테이크 소스를 붓고 전체적으로 잘 어우러지도록 센 불에서 빠르게 볶아내면 맛있는 안심 찹스테이크 완성! (팁: 소스는 마지막에 넣고 빠르게 볶아야 채소의 아삭함과 고기의 육즙이 유지돼요. 밥이나 빵과 함께 곁들여도 좋답니다.)