오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 먹물 주머니는 터뜨리지 않게 조심스럽게 꺼내 먹물만 따로 모아두세요. (팁: 오징어 먹물은 미리 준비된 제품을 사용하면 편리해요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. 파슬리는 다져주세요. (팁: 마늘은 넉넉히 넣으면 풍미가 더욱 좋아져요.)

3. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타면은 알단테로 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있어요.)

4. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주세요.)

5. 향이 올라오면 손질한 오징어를 넣고 빠르게 볶다가 화이트 와인을 넣어 알코올을 날려주세요. 치킨 스톡과 오징어 먹물을 넣고 섞어주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

6. 삶은 파스타면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 소스가 면에 잘 배도록 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춘 후 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하고 면에 소스가 잘 스며들게 해주세요.)