향긋한 채소의 향연! 라타투이
요리 소개
프랑스 프로방스 지방의 전통 가정식인 라타투이는 가지, 호박, 토마토 등 다양한 채소를 올리브유에 볶아 깊게 졸여낸 스튜예요. 지중해의 따뜻한 햇살을 머금은 채소들이 어우러져 건강하고 풍미 가득한 맛을 선사한답니다. 근사한 비주얼 덕분에 식탁을 화려하게 만들어주고, 따뜻하게 먹어도 차갑게 먹어도 맛있는 매력적인 요리예요. 오늘 저녁, 건강한 채소 스튜로 지중해의 맛을 느껴보세요!
대체 재료 안내
애호박 대신 주키니, 피망 대신 파프리카를 사용해도 좋아요. 허브는 취향에 따라 오레가노나 월계수 잎을 추가해도 잘 어울린답니다.
재료
조리 순서
1. 가지는 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 소금을 뿌려 10분 두었다가 물기를 제거해요. 애호박, 토마토, 양파, 피망도 가지와 비슷한 크기로 썰어요. (팁: 채소들의 크기를 비슷하게 썰어야 익는 속도가 비슷하고 보기도 좋아요.)
2. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가, 피망을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 양파가 충분히 투명해질 때까지 볶아야 달큰한 맛이 우러나와요.)
3. 가지와 애호박을 넣고 살짝 볶다가, 토마토 페이스트, 타임, 로즈마리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 토마토를 넣고 약불에서 뚜껑을 덮고 20~25분 정도 푹 졸여주세요. (팁: 채소에서 나오는 수분으로 졸여지므로 물을 따로 넣지 않아도 좋아요. 중간에 한 번씩 저어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.)
4. 채소들이 부드럽게 익고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고, 맛을 보아 부족한 간은 소금, 후추로 맞춰요. 접시에 예쁘게 담아 드세요! (팁: 라타투이는 하룻밤 정도 냉장고에 숙성시키면 재료들의 맛이 더욱 깊어져서 다음 날 먹으면 더 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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