오늘의냉장고

1. 순두부는 물기를 살짝 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 양파, 양송이버섯, 베이컨은 잘게 썰어 준비해요. (팁: 순두부의 물기를 빼야 질척거리지 않고 깔끔한 그라탱을 만들 수 있어요.)

2. 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라오도록 볶다가, 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어가며 볶아 화이트 루를 만들어주세요. (팁: 밀가루는 중약불에서 타지 않게 볶는 것이 중요해요.)

3. 루에 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 풀어주고, 베이컨과 양송이버섯을 넣어 걸쭉한 크림 소스를 만들어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰요. (팁: 우유는 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요.)

4. 오븐 용기에 순두부를 깔고 그 위에 만들어둔 크림 소스를 넉넉히 덮어주세요. 마지막으로 피자치즈를 골고루 뿌려요. (팁: 오븐 용기 바닥에 올리브유를 살짝 바르면 그라탱이 달라붙지 않아요.)

5. 200도로 예열된 오븐에 15분 정도 굽거나, 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주세요. 다 구워지면 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니 중간에 확인해 주세요.)