오늘의냉장고

1. 돼지 목살은 한입 크기로 썰고, 양파, 양배추, 당근, 대파는 먹기 좋게 채 썰거나 어슷 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 목살은 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두면 좋아요. 기호에 따라 매실액 1큰술을 추가하면 더욱 풍미가 살아나요.)

3. 썰어둔 목살에 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 고기를 재우는 동안 채소를 준비하면 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 목살을 넣어 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 절반 정도 익으면 남은 양념장을 넣고 같이 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기의 육즙을 가두고 맛있게 익힐 수 있어요.)

5. 고기가 거의 익으면 양파, 당근, 양배추를 넣고 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물이 생기고 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 재빨리 볶아 불을 끄고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어 색감과 향을 살려주세요.)