오늘의냉장고

1. 낙지, 오징어는 손질하여 한입 크기로 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 준비해 주세요. 바지락은 해감해 주세요. (팁: 해산물은 깨끗하게 손질하고 물기를 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파, 배추, 표고버섯, 대파, 청양고추는 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 큼지막하게 썰어야 볶으면서 형태가 무너지지 않고 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 내주세요. (팁: 대파를 먼저 볶아 파기름을 내면 짬뽕 특유의 향을 살릴 수 있답니다.)

4. 고춧가루를 넣고 약불에서 타지 않게 볶아 고추기름을 더 내고, 양파, 배추, 표고버섯을 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 고춧가루는 약불에서 빠르게 볶아야 타지 않고 색과 향을 충분히 낼 수 있어요.)

5. 해산물을 넣고 살짝 볶다가 간장, 굴소스를 넣어 간을 해주고, 치킨스톡이나 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니, 살짝만 볶아 향을 입힌 후 바로 육수를 부어주세요.)

6. 국물이 끓어오르면 청양고추를 넣고 마지막으로 간을 맞춰준 후, 삶은 짬뽕 면 위에 국물과 건더기를 푸짐하게 올려 완성해 주세요. (팁: 짬뽕 면은 미리 삶아두고, 먹기 직전에 뜨거운 국물을 부어야 면이 불지 않고 맛있게 즐길 수 있어요.)