오늘의냉장고

1. 자숙 문어는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 양파, 양배추는 채 썰고 대파는 어슷 썰기, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다. (팁: 문어는 너무 작게 썰면 볶으면서 질겨질 수 있으니 한입 크기보다 약간 크게 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 분량의 양념 재료 (고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름)를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파, 양배추, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 2분간 빠르게 볶아줍니다. 채소가 살짝 익으면 불을 끕니다. (팁: 채소는 너무 익히지 않고 아삭한 식감이 살아있도록 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 문어를 넣고 센 불에서 1분간 볶다가 만들어둔 양념장을 모두 넣고 볶습니다. (팁: 자숙 문어는 이미 익었으므로 오래 볶으면 질겨져요. 양념이 잘 배어들 정도로만 짧게 볶아주세요.)

5. 이어서 미리 볶아둔 채소를 넣고 센 불에서 30초~1분 정도 빠르게 섞어가며 볶아줍니다. 마지막으로 참기름 약간과 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주고, 부족한 간은 간장으로 맞춰주세요.)