맑고 시원한 다이어트 콩나물국
요리 소개
찬바람 불 때 생각나는 뜨끈하고 개운한 콩나물국이에요. 아삭한 콩나물의 식감과 시원한 국물 맛이 일품이랍니다! 해장용으로도 최고지만, 저칼로리에 영양까지 풍부해서 다이어트 식단으로도 강력 추천해요. 밥 없이 국물만 즐겨도 좋고, 간단한 채소 반찬과 함께 건강한 한 끼를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
멸치 다시마 육수 대신 채수를 활용하면 완벽한 비건 콩나물국을 만들 수 있어요. 청양고추가 없다면 붉은 고추나 고춧가루 약간으로 대체하여 칼칼한 맛을 낼 수 있습니다. 대파 대신 쪽파를 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 냄비에 물 800ml와 국멸치, 다시마를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불로 줄여 5분간 더 끓여 멸치 육수를 만들어줍니다. 멸치도 건져주세요. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.)
2. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 준비합니다. 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 콩나물의 비린내를 줄이려면 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요.)
3. 만들어 둔 멸치 육수에 콩나물과 다진 마늘을 넣고 뚜껑을 닫고 끓입니다. 콩나물이 익을 때까지 약 5분 정도 끓여주세요. (팁: 콩나물은 처음부터 뚜껑을 닫고 익히거나, 아예 열고 익혀야 비린내가 나지 않습니다. 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있어요.)
4. 콩나물이 충분히 익으면 국간장으로 간을 하고, 부족하면 소금으로 맞춰주세요. 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. (팁: 국간장으로 먼저 색을 내고, 소금으로 최종 간을 맞추면 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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