오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 우유에 10분간 담갔다가 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후 소금, 후추, 맛술 약간으로 밑간을 해줍니다. 떡볶이 떡은 끓는 물에 살짝 데쳐 말랑하게 준비해주세요. (팁: 우유에 담그면 닭고기 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 밑간한 닭다리살에 튀김가루를 고루 입힌 뒤, 170°C로 예열된 식용유에 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨줍니다. 떡볶이 떡도 살짝 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있답니다.)

3. 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 물을 넣고 약불에서 저어가며 바글바글 끓여 소스를 만듭니다. 소스가 농도가 생기면 불을 꺼주세요. (팁: 물엿은 소스에 윤기를 더하고 쫀득한 식감을 만들어주는 핵심 재료예요.)

4. 튀긴 닭고기와 떡을 소스에 넣고 재빨리 버무려줍니다. 다진 땅콩과 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 소스에 버무릴 때는 닭고기와 떡이 눅눅해지지 않도록 빠르게 섞는 것이 중요해요.)