오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브유를 골고루 발라 20분 정도 마리네이드 해주세요. (팁: 두툼한 목살이나 등심을 사용하면 스테이크 식감을 제대로 느낄 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마리네이드한 돼지고기를 올려 센 불에서 각 면을 2~3분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기 겉면을 강하게 지져서 육즙을 가두는 시어링(Searing) 과정이 중요해요.)

3. 불을 중불로 줄이고 버터, 으깬 마늘, 로즈마리를 넣은 후, 버터를 녹여가며 고기 위에 끼얹어주세요. 이 과정을 바스팅(Basting)이라고 해요. (팁: 버터와 허브 향이 고기에 스며들어 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

4. 고기 두께에 따라 5~10분 정도 더 구워 익혀주세요. 속이 완전히 익었는지 확인한 후, 팬에서 꺼내 접시에 올려 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅은 고기의 육즙이 고루 퍼지게 하여 더욱 부드러운 식감을 만들어줘요. 이 과정은 꼭 거쳐주세요!)

5. 잘 익은 돼지고기 스테이크를 먹기 좋게 썰어 홀그레인 머스타드와 곁들임 채소(구운 아스파라거스, 버섯 등)와 함께 접시에 담아내면 멋진 식사가 완성돼요. (팁: 곁들임 채소는 스테이크를 굽는 동안 함께 구워주면 편리해요.)