오늘의냉장고

1. 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 따라내고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 골뱅이 국물은 버리지 말고 2큰술 정도 남겨둡니다. (팁: 골뱅이 국물은 양념장에 감칠맛을 더하는 중요한 역할을 해요.)

2. 오이는 채 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요. 상추(또는 깻잎)는 먹기 좋게 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 양파는 찬물에 담가두면 아삭한 식감도 살고 매운맛도 줄어든답니다.)

3. 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 간장, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 그리고 남겨둔 골뱅이 국물을 모두 섞어 비빔 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 삶아주세요. 면이 익으면 찬물에 충분히 비벼 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼둡니다. (팁: 소면을 삶을 때 물이 넘치려고 하면 찬물을 조금씩 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해져요.)

5. 넓은 볼에 삶은 소면과 준비한 골뱅이, 채소를 모두 넣고 만들어둔 비빔 양념장을 듬뿍 넣어 손으로 조물조물 비벼주세요. (팁: 면이 불기 전에 빠르게 비벼야 맛있게 드실 수 있어요. 양념이 고루 배도록 충분히 비벼줍니다.)

6. 예쁜 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 새콤달콤 매콤한 골뱅이 비빔국수가 완성이에요! 기호에 따라 삶은 계란이나 김가루를 올려도 좋아요. (팁: 소면 옆에 골뱅이를 듬뿍 올려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)