오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 한 입 크기로 깍둑썰기 한 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 셀러리는 섬유질을 제거하고 어슷썰기 해주세요. 파프리카, 양파, 표고버섯도 같은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 고기는 너무 작게 썰면 육즙이 빠져나갈 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 작은 볼에 스테이크 소스, 굴소스, 케첩, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있고 맛이 더 잘 어우러진답니다.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 밑간한 소고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아 겉면만 노릇하게 익혀주세요. (속은 완전히 익히지 않아도 돼요.) 익힌 고기는 잠시 다른 그릇에 덜어내세요. (팁: 고기를 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 셀러리, 파프리카, 양파, 표고버섯을 넣고 센 불에서 2-3분 정도 아삭한 식감이 살아있게 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물러지니 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

5. 볶아둔 소고기를 다시 팬에 넣고 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 모든 재료에 소스가 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 소스를 넣은 후에는 빠르게 볶아 고기가 질겨지지 않도록 주의해야 해요.)

6. 소스가 자작하게 졸아들고 고기가 취향에 맞게 익었으면 불을 끄고 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 고기는 미디엄 레어로 익히는 것이 가장 부드럽고 맛있답니다.)