오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 길게 채 썰어 준비합니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 편으로 썰어주세요. (팁: 돼지고기의 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 불고기를 만들 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후추, 배즙(또는 사과즙)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 배즙이나 사과즙을 넣으면 고기의 연육 작용을 돕고 자연스러운 단맛을 더해줍니다.)

3. 손질한 돼지고기에 양파와 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 고기를 충분히 재워두어야 양념이 고루 배어들어 맛이 깊어집니다. 시간 여유가 있다면 냉장고에서 1시간 이상 재워두세요.)

4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 거의 익으면 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

5. 고기가 완전히 익고 국물이 자작하게 졸아들면 대파를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 마무리합니다. 기호에 따라 마지막에 참기름을 살짝 더해도 좋아요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감과 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋습니다.)