오늘의냉장고

1. 양파는 잘게 다지고, 홀토마토는 손으로 으깨거나 믹서에 가볍게 갈아 준비해 주세요. (팁: 홀토마토를 직접 으깨면 식감이 더 살아나고 소스도 진해져요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타 면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 남겨두세요. (팁: 면은 너무 푹 삶지 않고 알단테(심이 살아있는 정도)로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 딱 알맞게 익어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 볶아주세요. 양파가 투명해지면 소고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. (팁: 소고기 다짐육은 뭉치지 않게 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요.)

4. 고기가 익으면 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 볶다가 으깬 홀토마토와 설탕, 소금, 후추를 넣고 중불에서 10분 정도 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 토마토 페이스트를 먼저 볶아주면 토마토의 신맛을 줄이고 감칠맛을 더할 수 있어요.)

5. 만들어진 소스에 삶은 파스타 면과 면수 1/2컵을 넣고 중불에서 1-2분 정도 더 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배어들게 해주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 촉촉해지고 면에 소스가 더 잘 흡수된답니다.)

6. 그릇에 파스타를 담고 다진 파슬리나 파마산 치즈 가루를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 취향에 따라 페퍼론치노를 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)