오늘의냉장고

1. 깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 1/2큰술 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 준비해주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣으면 면에 간이 배어 더욱 맛있어져요. 면수는 나중에 소스 농도를 조절할 때 사용하니 꼭 남겨두세요!)

2. 양파는 채 썰고, 베이컨은 1cm 폭으로 잘라 준비해주세요. 와사비는 생크림과 우유를 섞은 곳에 미리 잘 풀어두시면 좋아요. (팁: 와사비를 크림에 미리 풀면 덩어리지지 않고 부드럽게 섞인답니다. 와사비 양은 취향에 따라 조절해주세요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 충분히 볶아 양파가 투명해지고 마늘 향이 진하게 올라오도록 해주세요. 타지 않게 주의하세요!)

4. 마늘과 양파가 볶아지면 베이컨을 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 이때 베이컨에서 나온 기름은 따로 제거하지 않아도 좋아요. (팁: 베이컨이 바삭하게 볶아지면 식감이 더욱 살아나요. 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니 적당히 볶아주세요.)

5. 베이컨이 노릇해지면 미리 섞어둔 생크림과 우유, 와사비 혼합물을 팬에 붓고 약불에서 저어가며 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지기 시작하면 파마산 치즈 1큰술과 버터를 넣어 섞어주세요. (팁: 크림 소스는 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 꼭 약불에서 천천히 저어가며 끓여주세요. 버터는 풍미를 더해준답니다.)

6. 삶아둔 스파게티면을 소스에 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 면과 소스를 충분히 섞어 면에 소스가 잘 배어들도록 해주세요. 간은 기호에 맞게 조절하시고, 와사비는 완성 후 추가하셔도 좋아요.)

7. 완성된 와사비 베이컨 크림 파스타를 접시에 예쁘게 담아내고, 기호에 따라 후추를 살짝 더 뿌려 마무리해주세요. (팁: 쪽파나 파슬리를 잘게 다져 뿌려주시면 색감과 향이 더욱 좋아져요. 와사비를 살짝 올려서 내면 더욱 특별하답니다.)