오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 두툼하게 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 고기 두께는 1.5~2cm 정도가 적당해요. 너무 얇으면 육즙이 쉽게 빠져요.)

2. 양파는 채 썰어 준비하고, 무순은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 양파는 얇게 썰어야 식감이 좋아요.)

3. 작은 냄비에 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 채 썬 양파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 끓여 스테이크동 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 끓여두면 편리하고, 양파의 단맛이 충분히 우러나와요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 안심을 올려 각 면을 1분 30초~2분씩 구워 레어 또는 미디엄 레어로 익혀주세요. (팁: 센 불에 빠르게 구워 겉면을 코팅해야 육즙이 빠져나가지 않아요.)

5. 버터를 넣고 녹여가며 스테이크 위에 끼얹어 풍미를 더한 후, 구워진 안심은 잠시 덜어내 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅은 고기 속 육즙을 골고루 퍼지게 하여 식감을 부드럽게 해줘요.)

6. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 끓여둔 스테이크동 소스를 밥 위에 적당량 뿌려주세요. (팁: 소스 양은 취향에 따라 조절해주세요. 너무 많이 뿌리면 짤 수 있어요.)

7. 레스팅이 끝난 안심 스테이크를 먹기 좋게 썰어 밥 위에 올리고, 무순과 와사비를 곁들여 완성해주세요. (팁: 와사비는 고기의 느끼함을 잡아주고 맛의 포인트를 더해줘요.)