오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 2~3등분으로 토막 내주세요. 생강술(또는 미림) 1큰술을 뿌려 비린 맛을 제거합니다. (팁: 쌀뜨물에 30분 정도 담갔다가 사용하면 비린 맛 제거에 더 효과적이에요.)

2. 무는 1.5cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 무를 바닥에 깔면 양념이 고루 배고 타는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 볼에 국간장, 진간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강술(또는 미림) 1큰술, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 스며들어 맛이 깊어져요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 삼치를 올린 후 양파와 대파, 고추를 올립니다. 만들어둔 양념장을 삼치 위에 고루 끼얹어주세요. (팁: 무를 넉넉히 넣으면 시원하고 달큰한 맛이 조림에 배어 더욱 맛있답니다.)

5. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 무가 부드러워지고 양념이 자작해질 때까지 20~25분 정도 조려줍니다. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어가며 조려주면 양념이 더욱 잘 배어요.)