오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 칼등으로 두드려 편평하게 만들고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. (팁: 고기를 두드려 연육하면 더 부드럽고 튀겼을 때 수축이 덜해요. 빵가루는 꾹꾹 눌러 충분히 입혀야 튀길 때 잘 벗겨지지 않아요.)

2. 양파, 감자, 당근은 작게 깍둑썰기 해주세요. (팁: 카레 소스용 채소는 잘게 썰면 빨리 익고 부드러운 식감을 줘요.)

3. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 양파, 감자, 당근을 넣고 볶아주세요. 채소가 어느 정도 익으면 물 400ml를 붓고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 채소를 먼저 볶으면 카레 소스의 풍미가 깊어져요.)

4. 불을 끄고 카레가루를 조금씩 넣어가며 잘 풀어주세요. 다시 약불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여 소스를 완성해주세요. (팁: 카레가루는 뭉치지 않도록 반드시 불을 끄고 넣은 후 잘 풀어주세요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 돈까스가 절반 이상 잠길 정도로 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. (팁: 적정 온도를 유지해야 돈까스가 바삭하게 튀겨져요. 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

6. 빵가루 옷을 입힌 돈까스를 넣어 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. (각 면당 3-4분) 튀긴 돈까스는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 돈까스를 넣지 말고, 2장 정도씩 나눠 튀겨야 기름 온도가 떨어지지 않아요.)

7. 돈까스를 먹기 좋은 크기로 썰어 따뜻한 밥과 함께 접시에 담고, 완성된 카레 소스를 넉넉히 뿌려주세요. (팁: 돈까스는 튀긴 후 바로 썰어야 바삭함이 살아있어요.)

8. 취향에 따라 파슬리 가루를 뿌려 드시면 더욱 보기 좋고 맛있답니다. (팁: 양배추 샐러드나 피클을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)