오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리해 주세요. 쌀국수 면은 미지근한 물에 20~30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 숙주나물은 깨끗이 씻어 준비하고, 대파는 어슷 썰고 마늘은 다져주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 잘 끊어질 수 있으니 미지근한 물에 충분히 불려주세요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶아 향을 충분히 내주면 팟타이의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

3. 한쪽에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만든 후, 불려둔 쌀국수 면을 넣고 볶아주세요. 면이 팬에 달라붙으면 식용유를 조금 더 넣어주세요. (팁: 계란은 먼저 익혀 따로 빼두었다가 마지막에 함께 볶아도 좋아요.)

4. 팽이버섯과 숙주나물을 넣고 팟타이 소스를 넣어 빠르게 볶아주세요. 모든 재료에 소스가 골고루 배어들게 해주세요. (팁: 팽이버섯과 숙주나물은 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 접시에 팟타이를 담고 땅콩가루를 뿌린 후 라임이나 레몬즙을 짜서 함께 곁들여 주시면 완성이에요. (팁: 라임즙은 팟타이의 새콤함을 더해주고 느끼함을 잡아줘요. 기호에 따라 고춧가루나 고추 플레이크를 뿌려도 맛있답니다.)