오늘의냉장고

1. 양고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 고추장 1/2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강가루, 들기름으로 밑간하여 15분 정도 재워두세요. (팁: 양고기 특유의 잡내를 줄이고 싶다면, 밑간할 때 맛술이나 청주 1큰술을 추가해 보세요.)

2. 알배추, 청경채, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 버섯류는 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어 준비해 주세요. 대파는 어슷 썰어두세요. (팁: 채소는 기호에 따라 배추, 숙주, 깻잎 등을 추가해도 좋아요.)

3. 전골 육수 양념을 만들어 주세요. 고추장 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추를 추가하거나 고춧가루 양을 늘려보세요.)

4. 전골 냄비에 알배추, 양파, 버섯 등 준비된 채소를 보기 좋게 돌려 담고, 중앙에 재워둔 양고기를 올려주세요. (팁: 재료를 예쁘게 담으면 요리의 비주얼이 훨씬 좋아져요.)

5. 멸치 다시마 육수를 붓고, 만들어둔 전골 양념을 풀고 강불에서 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 중불로 줄여 양고기와 채소가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 국물이 졸아들면 육수를 추가하며 간을 맞춰주세요. 너무 짜지지 않도록 주의하세요.)

6. 마지막으로 대파와 쑥갓을 올리고 한소끔 더 끓여 향긋하게 마무리하시면 맛있게 드실 수 있어요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있답니다.)