오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘을 벗기고 지느러미와 내장을 깨끗이 제거한 후, 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 몸통에 2-3cm 간격으로 칼집을 내고 소금, 후추를 골고루 뿌려 10분간 밑간합니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 껍질이 바삭하고 비린내가 덜 나요.)

2. 곁들임 간장 양념을 만들어요. 작은 그릇에 간장, 물, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 다진 청양고추를 넣고 잘 섞어 준비합니다. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략해도 좋아요.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 밑간한 삼치를 껍질 쪽부터 올려 노릇하게 구워줍니다. (팁: 껍질이 팬에 달라붙지 않도록 충분히 달군 후 식용유를 두르는 것이 중요해요.)

4. 한쪽 면이 충분히 익어 노릇한 색이 나면 뒤집어서 나머지 면도 속까지 완전히 익혀줍니다. (약 5-7분씩) (팁: 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어주세요.)

5. 잘 구워진 삼치구이를 접시에 담고, 레몬 조각을 곁들여 상큼한 레몬즙을 뿌려 드시거나 준비된 간장 양념과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 레몬즙은 생선의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해준답니다.)