오늘의냉장고

1. 두부는 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 굽거나 조릴 때 부서지지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 후추, 물(또는 다시마 육수)을 넣고 양념장을 만들어 주세요. (팁: 미리 양념장을 만들어두면 재료 준비 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 두부를 살짝 태우듯이 지지면 고소함과 쫀득함이 살아나서 더 맛있어요.)

4. 지져낸 두부를 냄비나 프라이팬에 가지런히 놓고, 그 위에 채 썬 양파와 대파, 청양고추를 올려주세요. (팁: 냄비 바닥에 양파를 먼저 깔면 두부가 눌어붙는 것을 방지하고 은은한 단맛을 더할 수 있어요.)

5. 만들어 둔 양념장을 두부 위에 골고루 뿌려준 뒤, 중약불에서 조려주세요. 중간중간 양념을 끼얹어가며 조리면 양념이 잘 배어들어요. (팁: 너무 센 불에서 조리면 양념이 금방 타버릴 수 있으니 약불에서 서서히 조려주세요.)

6. 국물이 자작해지고 양념이 충분히 배어들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 국물이 너무 졸아들지 않게 조절하는 것이 중요해요. 촉촉한 두부조림을 좋아하면 조금 더 국물을 남겨주세요.)